Bocconcini alla crema di mandorla

La mandorla pizzuta è infatti la più pregiata, pare fiorisca in inverno per cui cresce solo nelle zone più calde, dai suoi fiori nascono questi fantastici semi a forma piatta ed ellissoidale color rosso cuoio. Basta assaggiarne una per rendersi conto che non ha nulla a che vedere con le mandorle comuni in commercio, le sue proprietà organolettiche quasi ti trasportano per qualche istante in Sicilia.
Essendo un prodotto pregiato e dal profumo delicato ho scelto di creare una ricetta che esaltasse pienamente il sapore perfetto che queste mandorle posseggono. Questa crema di mandorle mantiene tutto il gusto massimizzando la resa di questo prezioso seme.

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